晨之美： [ 香菇鸡蛋饼 ]

作者： 胖_旎

超级快手！又嫩又香！

用料

• 新鲜香菇 4朵
• 小葱 3-4根
• 面粉 少量
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 黑白芝麻 适量（可省略）
• 水 适量

晨之美： [ 香菇鸡蛋饼 ]的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋用筷子或者蛋抽打散至轻微发白起泡；

步骤 2

蛋液里面加入适量水+面粉调成质地比较稀的面糊（面糊状态就是比水的状态浓稠一点点）；

步骤 3

小葱切成比较小的葱花，放入面糊中，再加入适量盐；

步骤 4

新鲜香菇洗净切厚片，培根切丁，平底锅放稍微多一点的油，油热放入香菇煎至金黄后转小火，马上倒入培根稍微煎香，出锅，备用；

步骤 5

原平底不粘锅，倒入面糊，面糊的厚度稍微厚一点，边缘成形后转中火；

步骤 6

待80%面糊凝固成型时，关火，放上煎好的培根碎和香菇，撒黑/白芝麻；

步骤 7

用长筷子或者铲子，折叠蛋饼，出锅，！完成

晨之美： [ 香菇鸡蛋饼 ]的小贴士

香菇洗好之后一定要挤干水分再煎，不然会大量出水，香菇无法煎出一点点焦黄，影响口感和香度。喜欢重口味的朋友可以抹上自己喜欢的酱料，比如老干妈什么的，再卷起来吃，会很爽！还有一点，就是一开始水不要放多了，慢慢加，面粉也要很少量，这样才会嫩哟！这个饼是趁着蛋没有全熟透就出锅，所以灰常嫩！

菜谱创建时间：2015-08-21 10:21:00