泡椒爆炒鳝鱼

作者： 陈绵绵

用料

• 鳝鱼 2斤
• 泡椒 10个
• 泡姜 2个
• 花椒 20g
• 豆瓣 适量
• 蒜薹 250g
• 料酒 适量
• 醋 少许
• 米酒（可以用糖代替） 一勺

泡椒爆炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

备菜。泡椒切段 泡姜切片 葱切段

步骤 2

锅入足量油烧辣，入花椒爆香，再入泡椒泡姜，最后入豆瓣把油炒红。

步骤 3

佐料放在一旁，鳝鱼下锅，翻炒片刻之后，将之前的佐料一起翻炒均匀。

步骤 4

加入料酒，和少量醋，醋的作用也同样是去腥，高温作用下最后是没有醋味的。

步骤 5

加入一勺米酒，可以用白糖代替。

步骤 6

不断翻炒等到鳝鱼断生，加入蒜薹炒熟。

步骤 7

最后加入葱段，起锅。

泡椒爆炒鳝鱼的小贴士

鳝鱼油多才好吃哦！

菜谱创建时间：2015-08-19 23:21:52