桃心香草马卡龙-七夕特辑

作者： _JuJu的巴黎厨房_

今天juju要给大家分享七夕为心爱的他准备的最佳甜品--桃心香草马卡龙。

用料

• 杏仁粉 140g
• 糖粉 130g
• 蛋清 3个
• 砂糖（马卡龙饼干用） 105g
• 奶油（香草奶油酱用） 100g
• 砂糖（香草奶油酱用） 50g
• 香草 1根
• 玉米淀粉 8g
• 黄油 55g
• 白巧克力 50g
• 奶油（马卡龙蛋糕用） 100g
• 树莓（马卡龙蛋糕用） 适量

桃心香草马卡龙-七夕特辑的做法步骤

步骤 1

首先在油纸上划桃心，我是拿了饼干模具来划了桃心。大小可以自己来定，但是按经验来讲越小成功率越高。然后把画满了桃心的油质垫在下面，上面放上另一张油纸，待会儿会在这上面挤马卡龙。

步骤 2

开始过筛杏仁粉，糖粉， 干搅拌均匀，注意我说的杏仁粉和糖粉的量是过筛以后的分量哦~！

步骤 3

分离蛋清和蛋黄，因为我们只需要蛋清所以蛋黄呢可以密封好冷冻保管。打发蛋清，砂糖分三次倒入，搅拌8成左右时放入食用色素搅拌至硬性发泡。

步骤 4

就是蛋清可以这样竖起来的状态。

步骤 5

把三分之一的蛋清倒入杏仁粉和糖粉里，搅拌均匀。

步骤 6

然后把剩下全部蛋清再倒进去，这次搅拌时要尽量从下往上轻轻搅拌，小心蛋清泡沫消泡。它倒入裱画带里，开始在油纸里挤出桃心型。

步骤 7

把裱画带根油纸垂直的挤，在桃心上面的宽的部分挤出大圆形，就像做圆形马卡龙一样，然后边往下边减少握力来减少挤出的量来完成桃心底部细窄的部分，也可以像这样画两比来完成桃心。

步骤 8

不管是哪种方法，最重要的是挤出的面糊厚度均匀。

步骤 9

最后把烤盘往桌面震几下，让里面的空气都跑出来，放干10分钟后放进预热到150度的烤箱烤10-12分钟左右。

步骤 10

利用这时间开始做香草酱，把香草切开，挂出里面的籽。

步骤 11

把30g奶油和玉米淀粉搅拌均匀待用。香草籽和剩下的香草根一起放进倒入70g奶油和砂糖的锅里，开微火，煮到开始沸腾后出锅，倒入碗里。

步骤 12

跟淀粉奶油搅拌在一起，再放入切块的白巧克力，搅拌均匀，最后倒入室温软化的黄油，搅拌均匀后密封好，放进冰箱冷藏3个小时以上直道香草酱凝固。

步骤 13

最后把酱挤在一个马卡龙饼干上，再用另一个盖住，桃心马卡龙完成拉~！

步骤 14

做好的桃心香草马卡龙~

步骤 15

juju顺便用同样的方法作出了稍微大点的桃心马卡龙，中间放入一些打发奶油和树莓，做出小小的马卡龙蛋糕~你也可以试一下哦~

步骤 16

完成的迷你马卡龙蛋糕哦~~

桃心香草马卡龙-七夕特辑的小贴士

详细做法参考上面的视频教程~

菜谱创建时间：2015-08-19 13:51:27