红烧带鱼

作者： yixing

带鱼一般我都是炸或者干焖着吃，这次想换种吃法，因为这阵炸的东西太多了，一壶5公斤的植物油，被我油炸做菜和做炸零食， 看看那超市买油的日期单，被我一个月折腾的都吃完了，我都大汗，现在都提倡少吃油，少吃盐保健康

用料

• 带鱼 500g
• 油盐 适量
• 辣皮子 2个
• 姜 3g
• 大葱 1根
• 香菜 10g
• 老抽 3g
• 生抽 5g
• 白糖 1g
• 八角 半个
• 花椒粒 10个
• 白酒 2g

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

主料：带鱼 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、白酒、老抽、生抽、大葱、白糖、八角、花椒粒

步骤 2

把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分

步骤 3

葱、姜、辣皮子洗净切末 ，香菜洗净切末

步骤 4

热锅凉油，油热7层，下带鱼

步骤 5

煎到两面金黄色捞起

步骤 6

锅里留底油，加葱、姜、辣皮子、八角、花椒粒炒出香味

步骤 7

下带鱼

步骤 8

把白酒烹在带鱼上

步骤 9

加生抽、老抽、翻炒均匀

步骤 10

加水、白糖

步骤 11

加锅盖 大火烧开

步骤 12

转中小火烧到汤汁浓稠

步骤 13

撒上香菜末即可

红烧带鱼的小贴士

带鱼腌制时间久一些 这样水分没了，煎的时候特整 红烧的时候一般不必加盐了

菜谱创建时间：2015-08-17 10:45:12