剁椒蒸鱼头

作者： yixing

鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

用料

• 花鲢鱼头 400g
• 植物油 12茶勺
• 盐 2g
• 蒸鱼豉油 3g
• 料酒 3g
• 香葱 20g
• 姜 3g
• 白糖 1g
• 大蒜 5g
• 剁椒 50g

剁椒蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

主料：花鲢鱼头、剁椒 辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油

步骤 2

把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟

步骤 3

葱姜大蒜洗净切末

步骤 4

倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜

步骤 5

加蒸鱼豆豉油

步骤 6

加白糖

步骤 7

蒸锅加水大火烧开，加鱼头

步骤 8

大火蒸10分钟左右

步骤 9

取出鱼头撒上香葱末，热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即成

剁椒蒸鱼头的小贴士

腌制鱼头水最好倒掉，这样可以去掉醒味 不可久蒸

菜谱创建时间：2015-08-17 10:37:22