红糖红枣桂圆核桃软欧包

作者： 长颈鹿家

想做欧包很久了，终于尝试了。用的是金大旺老师的方子，还做了加料版，额外加了红枣、核桃，口感更丰富。听闻割口很难，让老公特意去买锋利的刀片，可惜老公不长记性，刀片没买成，后来直接用斩刀代替，无想到效果还不错噢，要不是烤得有点焦，第一次的成品我还是挺满意的。外脆内软，家人都很喜欢。

用料

• 高筋面粉 160克
• 全麦面粉 40克
• 水 120克
• 红枣 2大颗
• 桂圆干 20克
• 核桃 一把
• 红糖 16克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 22克

红糖红枣桂圆核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

用温水泡软桂圆干，红枣切成颗粒，红糖用方子里少量的水融化。

步骤 2

将全麦粉，面包粉，红糖水，水混合揉成面团，不需要出膜，继而加入黄油，酵母揉成光滑的面团。

步骤 3

加入泡软的桂圆，红枣，捣碎的核桃继续揉。然后揉成大面团盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至2倍至2.5倍大。

步骤 4

排气后分割成2个面团，醒发15分钟

步骤 5

将两个面团大力排气，压成扁状，四个角向内折叠，然后将其对折成橄榄型。

步骤 6

进行二次发酵，发酵至2倍大，在表面喷水后洒上全麦粉，割口

步骤 7

上下火，180度，22分钟

红糖红枣桂圆核桃软欧包的小贴士

喷水能使面包外脆内软

菜谱创建时间：2015-08-17 09:31:26