茄汁大虾

作者： 琪琪妈_jj

用料

• 阿根廷红虾或大虾 500g
• 葱，姜，蒜，料酒 适量
• 干淀粉 适量
• 番茄酱 适量
• 糖 适量
• 油 适量
• 蚝油 适量

茄汁大虾的做法步骤

步骤 1

大虾洗净，用剪刀剪去多余的虾须和虾脚

步骤 2

给大虾开背并剔除沙线

步骤 3

（这个步骤是个人喜好，不喜欢可忽略） 我喜欢单独吃虾头，所以通常我会把虾头取下来，为了防止在炒制过程中虾头中的精华流出，在虾头开口处沾取适量干淀粉

步骤 4

小盆里放入料酒和切碎的葱，姜，蒜，将开背的虾肉放入腌制

步骤 5

小碗依次放入适量番茄酱，蚝油，白糖，并加入少量开水将所有调料搅匀备用，如果不够咸可以再加适量盐或酱油

步骤 6

锅里倒入适量的油，油热后倒入虾头稍微炸制，炸出红油 捞出虾头，再倒入开背的虾肉稍微炸制后捞出

步骤 7

将虾油倒出，多余的虾油可以用来做其他的食物，锅里只留少许虾油即可

步骤 8

依次放入切好的葱姜蒜粒，炒香后放入虾头和虾肉翻炒，可以将腌制虾肉时的调料加入继续翻炒，最后加入步骤五制作的酱汁翻炒至汤汁浓稠收干即可起锅

菜谱创建时间：2015-08-16 23:35:23