山药柠檬鱼头汤

作者： 陈麒羽0901

用料

• 胖鱼头 1只
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 老姜 几片
• 香茅 2根
• 南姜 几片
• 鱼露 适量
• 小米辣 几个
• 铁棍山药 1根
• 青柠檬 小的，1个
• 薄荷叶 少许

山药柠檬鱼头汤的做法步骤

步骤 1

胖鱼头斩成两半洗净淋料酒去腥后，码盐腌制；

步骤 2

热油下鱼头煎黄，下姜片煎香，加清水大火催开，撇去浮沫后，转入砂锅；

步骤 3

加入香茅段、南姜片、鱼露、小米辣熬煮至汤色奶白，加入山药块煮至山药软糯，调盐味，关火，倒入鲜柠檬汁，撒切细的薄荷叶起锅（可漂几片柠檬装饰，不建议柠檬连皮带粒入锅熬煮，当然，不介意其苦味的亲可忽略此建议）。

菜谱创建时间：2015-08-16 14:40:30