红油老麻抄手

作者： 陈麒羽0901

自制红油老麻抄手，连花椒粉都是现磨的，货真价实啊！

用料

• 半肥瘦猪肉沫 250克左右
• 花椒粒 十几粒
• 姜茸 适量
• 小葱 几根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少量
• 橄榄油 适量
• 鸡蛋 1个
• 抄手皮 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 蒜茸 适量
• 花椒油 少许
• 花椒粉 适量
• 辣椒红油 适量
• 芝麻油 少许
• 骨汤 适量

红油老麻抄手的做法步骤

步骤 1

肉馅调法---1、十几粒花椒（根据肉沫多少增减）泡小半碗清水备用；

步骤 2

姜切茸、小葱切细花备用；

步骤 3

半肥瘦肉沫加入料酒、花椒水、盐、胡椒粉、橄榄油、姜茸、葱花、鸡蛋搅打到肉沫充分吸收完各种水份，肉馅就调好了；

步骤 4

市场买回的抄手皮，一个个包好，宽汤煮至抄手皮贴肉馅面发皱且浮起，捞起装碗，加上面汤；

步骤 5

汤料调法：生抽、醋、蒜茸、葱花、盐、花椒粉、花椒油、辣椒红油、芝麻油、骨汤（或面汤）调匀，淋抄手上即可。

菜谱创建时间：2015-08-16 14:04:23