(如果没有糖粉.可用120克细砂糖代替糖粉)原味配方里可加入核桃,坚果 花生瓜子仁等,量自由掌握椒盐桃酥只需要在原味配方的基础上加:2克盐 4克花椒粉,果仁不用。 步骤: 1、低粉,泡打粉和小苏打混合过筛三遍备用; 2、糖粉和鸡蛋和色拉油混合均匀,充分乳化,搅拌约三四分钟即可;(如果是椒盐味,请在加面粉前加入盐和花椒粉) 3、加入过筛的粉类,把面团混合均匀即可,不可过度搅拌,避免起筋;
4、加入各种坚果,和匀面团,面团松驰20分钟后,分成约15克一个,搓 小圆球,放烤盘里,手指轻轻的把它按平即可。
5、上火180度,下火150度,中层,20分钟左右,烤至焦黄即可。
制作时,不可偷懒,不筛面粉哦!在整个搅拌过种中,用力不可过大;搓圆球时,越松散越好吃!最后的饼不酥不脆,全靠这些小细节哦 ,正所谓细节决定成败嘛!