黑暗少女卷biu~

作者： 安静的城北机智豆

第一次发菜谱orz 其实内心还是有点小激动的w 这个蛋糕由来很曲折。。。。是这样的 某天我为了消耗酸奶做了这个蛋糕的蛋糕体。。。方子本来是根据经验改自晓廷姐的方子但放酸奶有点淡，就跟另外一个萌妹吐槽。。。结果被嘴炮后得出糊上巧克力酱会好吃就做了，偏爱朗姆所以用了朗姆酒。。。完成后模样异常黑暗被吐槽像羊习习但口味异常的丰富w 那种味道是曼妙的但带点巧克力的硬朗超有层次感，内心戏是好吃到飞起但吃了一块后我真的抽风一样在大厅里蹦了三圈w 总之超有丰富的口感吃过的都好评了w 至于为啥叫这么中二的名字呢。。。切开就知道了w 一个人操作有点手忙脚乱所以暂时没有步骤图orz 方子改自晓廷姐蛋糕卷第一课。

用料

• #蛋糕体#
• 自制酸奶 100克
• 色拉油 64克
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 36克
• 鸡蛋 4个
• 黑加仑干 50粒
• 朗姆酒 9克
• 惠尔通粉色色素 2滴
• #巧克力抹酱#
• 65％巧克力币 50克
• 朗姆酒 10克左右

黑暗少女卷biu~的做法步骤

步骤 1

提前将黑加仑干切碎浸入朗姆酒中~酒量多次调整，应该正好能够全部被黑加仑干吸收(记得翻一下w

步骤 2

四个蛋蛋清蛋白分开(盛放蛋白的盆一！定！无！水！无！油！

步骤 3

蛋黄中加入色拉油，蛋抽手动搅拌至完全乳化(蛋黄糊应该是有光泽的顺滑颜色均一的w

步骤 4

分次少量向蛋黄糊中加入酸奶，每次完全乳化后再次添加，完成后应该是极为浓稠的糊糊~

步骤 5

向酸奶蛋黄糊中筛入低粉，会有很多面粉块没法搅均，不用过多搅拌，用筛子过滤一下就可以了w当心起筋

步骤 6

加入色素后打发蛋白，分三次加入白砂糖至八分发即小弯钩状态哟

步骤 7

取三分之一打发好的蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白霜里翻拌，基本均匀后倒入准备好的黑加仑干翻拌至均匀(注意这一步动作要快，手法是翻拌，不要过度消泡哟(๑´ㅂ`๑)

步骤 8

烤箱165度预热

步骤 9

蛋糕糊倒入烤盘油布中，通过刮刀以及摇晃烤盘的方法使表面平整，放入烤箱w

步骤 10

16~19分钟左右，摸上去没有沙沙的声音就可以了，取出晾凉(ง •̀_•́)ง

步骤 11

晾凉后卷起定型半小时以上w一定要卷紧哟

步骤 12

趁定型的时候来做抹酱w先隔水融化四分之一的巧克力，离水后加入剩下四分之一搅拌至顺滑

步骤 13

分次少量加入朗姆酒，每次搅拌均匀后再加入，超香w(每次我的巧克力到这里会出油我也不知道为啥orz

步骤 14

蛋糕体脱模~因为有葡萄干的关系蛋糕体在脱模时容易破裂，用刀锋贴着蛋糕底一边拎起油布一边划动就没问题了w

步骤 15

卷紧后把抹酱糊上去！完成( •̀∀•́ )

步骤 16

切开！这就是叫黑暗少女的原因w做完外面黑策策的像女巫的魔法道具，切开来却是极为少女的粉红呢~

黑暗少女卷biu~的小贴士

1.用了巧克力的缘故，蛋糕体糖分较低，真的只有36克糖吖 2.酸奶是！自！制！的！没有任何糖分，所以蛋糕体真的是少糖啊少糖 3.巧克力抹酱里的朗姆酒每次都是凭感觉放，目测10克左右。。。目测。。。 4.介意色素的可以换成6克红曲粉，效果差不多w 5.的确没有馅儿，因为懒w但我觉得如果有薄荷风味的夹心一定能让口感更丰富，如果哪位大神会做求教啊w 6.蛋糕体偏湿润，喜干可酌情加3~5克低粉

菜谱创建时间：2015-08-14 22:37:51