裸月饼-糯滑香芋糕

作者： 面包女巫姿

有一种情谊，以食物的方式传递。 我在珠海住在郊区，什么都好，唯独买菜不便，有个朋友怕我在家里饿死，时常提着肉和菜，熬了猪油，炸了花生米，从老远打车来看我。我想，这种情谊，它非常具有传统的气息，真切而温暖，却又有细水长流的特质。 上次我从朋友那收到的食材中，就有她去农民大叔地里帮我寻的大芋头，去了皮，切成一片一片，芋头淡淡的紫色纤维诱人地呈现开来……如果不能完美地呈现出它美丽婉约的模样，那可怎么对得起这份情谊呢。 淡奶油、黄油、炼乳，三种乳制品的加入，让芋泥与奶香完美地混合，芋泥不用完全压细，保留少量的小块，吃的时候就变成小惊喜。压成月饼的形状，立刻有了温婉传统的美感，戏称其为裸月饼～～纯美而香浓，细腻而柔滑。也可以用它做点心馅儿哦。 试过一次就爱上。

用料

• 芋头 700g
• 淡奶油 200g
• 炼乳 220g
• 砂糖 50g
• 黄油 70g
• 盐 4g

裸月饼-糯滑香芋糕的做法步骤

步骤 1

将芋头去皮切片

步骤 2

放入笼屉中蒸软后取出，用筷子或者勺子压散

步骤 3

放入不粘锅中，开中火边搅拌边加入砂糖，盐搅拌均匀，然后分三次加入炼乳搅拌均匀。

步骤 4

关小火，分三次加入淡奶油搅拌均匀后，分两次加入黄油搅拌匀匀。

步骤 5

小火加热不停地翻拌直至芋泥的水分收得比较干，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 6

取出冷藏好的芋泥，我用的65g月饼模具，切出65g芋泥，用模具压出形状，摆盘直接食用即可。

菜谱创建时间：2015-08-13 11:47:29