番茄煮剥皮鱼

作者： 恋上厨娘

扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。 扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。 更重要的是，鱼肉鲜嫩刺又少，非常适合小朋友吃。 清蒸，煮汤，焖煮都是很好吃的，今天我加了番茄，更开味了，小朋友都停不了口。

用料

• 剥皮鱼（小） 6条
• 番茄（中） 1个
• 葱（嫩） 2根
• 生姜 3片
• 盐，生抽，料酒 少许

番茄煮剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。番茄洗净切块，葱切段

步骤 2

热锅少油，入姜略煎，然后下鱼，中火略微煎鱼，盛起备用，

步骤 3

热锅滚油入番茄，中小火焖番茄至出汁，（可以略微撒少许糖）

步骤 4

将鱼倒回锅中，加葱段，再加入盐生抽料酒少许，加盖焖煮入味，即可装盘。

番茄煮剥皮鱼的小贴士

剥皮鱼肉嫩易熟，注意火候，

菜谱创建时间：2015-08-13 09:22:02