酸奶

作者： 番石榴啊番石榴

里海酸奶产自里海和黑海之间的高加索山脉（所以也叫高加索酸奶），世界上的百岁老人半数生活在那里，经过日本的长寿专家研究证实这一现象与那里的住民食用里海酸奶有直接关系； 里海酸奶与普通酸奶不同，酸味较少，粘性高，口感好风味独特，其原因是里海酸奶含有能够制造乳酸和粘性多糖体的古雷莫利斯菌。这种菌产生的粘性多糖体能够改善便泌，提高免疫力，抑制肿瘤的生成有着惊人的效果。 日本自09年开始采用新工艺和新技术培养的里海酸乳菌种粉菌种强壮，菌种数量高于以前产品N倍，这使得家庭制作里海酸奶更为简单容易；由于新技术和空运新鲜培养源的采用也使里海酸奶菌种粉的成本大幅增高，因此售价与以前的菌种粉有天壤之别，但好在只需购买一次之后每次自己留好种子就可以永久延续了

用料

• 韩国牛奶 纯度高
• 里海菌种
• 玻璃杯

酸奶的做法步骤

步骤 1

咕噜咕噜～ 煮杯子

步骤 2

常温牛奶一大瓶 杯子煮好擦干 拿出菌种

酸奶的小贴士

一、容器选择 1、耐热的玻璃容器或者塑料容器，直筒、或者窄口的，不能用上宽下窄的容器 2、使用前先用热水消毒，倒掉多余水分，不要用布或者纸巾擦 3、最好有盖子，如果没有的话可以用铝箔纸或者保鲜膜包裹住瓶口 4、牛奶和盖子要留足2-3cm空间 5、接触酸奶的勺子也要记得用开水烫过消毒哦~ 二、牛奶的选择 1、用日期新鲜的冷藏鲜牛奶（未开封的请不要用喝剩下放在冰箱里的牛奶） 2、乳脂含量最好在3.5%以上 3、脱脂减脂牛奶可以做但是析出乳清会比较多影响成品风味，不推荐使用 4、不要用常温奶、果味奶一类 三、制作保存方法 做法 厨房有，写的蛮详细了，大家可以自己去看 做法就是1包酸奶菌粉+500ml牛奶，拌匀，室温放置24小时左右，牛奶凝固就可以放到冰箱冷藏了 吃的时候先取出一部分继续发酵，酸奶和鲜牛奶的比例大概是1：10左右，拌匀继续发酵 保存：冰箱冷藏理论上可以到一周左右，但是最好在两天内吃掉，如果长时间不吃可以冷冻，但是解冻后基本上就不能继续用了，只能吃掉 发酵时间：夏天12-36小时，冬天24-72小时 酸奶做种的发酵时间相对缩短：6-48小时

菜谱创建时间：2015-08-12 16:18:11