煮咸茄

作者： AIW

结合了《回家吃饭》李增瑞老先生他姥姥的版本，文怡版本等其他版本。老北京家常菜。

用料

• 八角 2-3粒
• 香菜 少许
• 茄子 一个
• 老抽或酱油 若干
• 花椒 一小把
• 黄豆 一把
• 水淀粉 一点
• 香油 一勺

煮咸茄的做法步骤

步骤 1

鲜黄豆或黄豆泡好下锅煮，煮时加2个八角。黄豆煮8成熟

步骤 2

放滚刀茄子块，同煮，放酱油，锅开后10分钟左右。煮后把多余的水撇出去。

步骤 3

尝尝咸淡，不够咸就放生抽，再调一点水淀粉，入锅翻炒一下。

步骤 4

另起油锅，用香油炸花椒，炸熟炸透。浇在茄子上，呲呲作响。

步骤 5

撒上香菜，葱丝儿。齐活儿。

菜谱创建时间：2015-08-10 13:51:34