烟台特色炸酱面

作者： 蔚蔚说说说

最近受好友邀约开始玩这个啊屁屁。骤然发现会做菜的巧人儿还真是多呢。初次发表教程献丑啦。烟台的特色炸酱面简单易学 还特别好吃 喜欢下厨的朋友不妨尝试下 我写的教程看起来步骤繁多 实则非常详细 就算是新手也一样可以完全看懂

用料

• 黄瓜 两个
• 猪肉 150g
• 葱 5厘米长
• 姜 一片
• 蒜 两小瓣
• 豆瓣酱 50-80g
• 压面铺买的湿面条 两块钱儿的
• 烟台干小虾米（鸡精替代） 一小把

烟台特色炸酱面的做法步骤

步骤 1

黄瓜竖着切片 厚度8毫米左右

步骤 2

竖着切丝 宽度同上

步骤 3

切丁～对的就是这样切丁 很多菜都是这样切丁的知道了咩？❤️

步骤 4

猪肉洗净

步骤 5

像对黄瓜那样对待他 不啰嗦啦

步骤 6

葱花横着切 宽度3毫米 姜片厚度2毫米以下 横着切开 将变成俩的姜片叠放 然后切丝

步骤 7

喜欢蒜香的同学可以加蒜 将蒜瓣平放菜板上拍烂 蒜皮就可以轻松去除

步骤 8

热锅放油 把量拍了一下 大概这么多 心里有数即可

步骤 9

油烧热之后放猪肉丁煸炒

步骤 10

猪肉丁在煸炒过程中会变颜色 出汁水 待粉红色完全消失 汁水收尽 立即放入葱花姜丝蒜片

步骤 11

不停的翻炒 香味渗透

步骤 12

好了 炸酱面的重磅嘉宾出场 duang 普通2块5一包的面酱一样很美味

步骤 13

放一大坨酱。要把每个肉粒都裹上厚厚的酱汁才行。多放些没事。多翻炒一会儿把酱炸出香味。这是很重要的地方哦！

步骤 14

好了～放黄瓜丁。要记得不停的翻炒以防粘锅。看翻炒的比较干了要添水～不用太多 100ml 左右 根据面卤的量进行调整 看到锅底有一层汤汁就行

步骤 15

这时可以放小虾米啦 翻炒到黄瓜熟透变色就关火 面卤就成啦 放一边

步骤 16

烧水煮面 面条是湿的就一定要沸水再煮 挂面这种干的就不用 放入面条之后不停搅拌 防止粘锅

步骤 17

沸煮三分钟就好 视面条的量时间稍微调整 关火后 可以挑一根出来尝尝软硬 还有硬芯儿就关火闷上锅盖憋一会儿 直至

步骤 18

接一大盆凉水 讲究一点 就换凉白开 将面条全部从锅里捞出来放进去 激一下

步骤 19

像这样～～

步骤 20

把盆里生水避出去。面条留下。捞起面条放碗里时再控一下水滴 然后盖上带着稍许汤汁的面卤 duang～ 美味即刻享受

烟台特色炸酱面的小贴士

教程中原料的分量是双人份 可根据人数自行调整哟

菜谱创建时间：2015-08-07 10:10:55