素腊味煲仔饭

作者： 阳光的边缘

自从有了这个小砂锅，煲仔饭就是家常便饭了， 不仅因为美味，还因为方便， 米饭煮七八分钟就好了，焖到不烫就可以吃了。 菜饭一锅出，多省事啊，可以做各种口味，无限发挥~ 今天这个算是素食版广式煲仔饭，用了素腊肠和淋汁的做法。 称不上正宗，但绝对好吃！ 底部的锅巴非常香！无比满足的一餐。

用料

• 香米 80g
• 素腊肠
• 红糙米 40g
• 海带扣
• 西兰花
• 速冻玉米
• 速冻甜豌豆
• 水 145g
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 一点
• 糖 一点

素腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米洗净后浸泡1-2小时

步骤 2

米：水，按照1:1.2的比例放入砂锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火

步骤 3

煮米饭的这段时间处理下配菜，西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟，素腊肠煎一下

步骤 4

米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油

步骤 5

把素腊肠，西兰花，海带扣和玉米豌豆摆在米饭上，盖上盖子

步骤 6

听到锅子底部有“滋滋”的声音，等10秒就可以关火了，不要开盖

步骤 7

焖至砂锅温度降至不烫，淋入调味汁拌匀即可

步骤 8

超超超香的锅巴

素腊味煲仔饭的小贴士

总结下煲仔饭的要点吧： 1、米要提前浸泡，这样可以大大缩短煮的时间，我这个0.5L的锅子一般5-8分钟足矣。 2、米饭煮成蜂窝状就可以沿着锅边淋油了，砂锅底部会形成超香的锅巴。 3、关火后砂锅会非常烫，盖着盖子焖到不烫就可以吃了，大概15-20分钟，焖一下更好吃。 4、配菜可以自由发挥，无所谓哈，正宗的广式煲仔饭，需要腊肠，青菜和鸡蛋。 5、至于形成锅巴的时间，在听到“滋滋”声后，等个10秒钟就差不多了，甚至闻到点糊味也不算过。 6、家庭炉灶火力不均匀，容易造成中间火大，四周火小的情况，有条件的可以加个石棉网（大概叫这个）。

菜谱创建时间：2011-10-14 15:25:50