潮汕式腌蟛蜞

作者： felicia'

夏季7-8月的街市，总能看见售卖这种叫蟛蜞的迷你螃蟹，螃蟹虽体小但只只有膏(黄），用潮汕式腌蟹方法速腌后，吸食其蟹膏（黄）再嚼嚼带壳蟹肉，绝对是一道味道超赞的配粥小菜~

用料

• 蟛蜞 200g
• 盐 1/4茶勺
• 生抽 2汤勺
• 蒜 6瓣
• 小红辣椒 2个
• 香菜 1颗
• 冷开水 适量

潮汕式腌蟛蜞的做法步骤

步骤 1

买来的蟛蜞丢掉死蟹，活蟹刷洗干净后泡淡盐水中30分钟后取出。

步骤 2

准备一个碗，放入切碎的蒜、辣椒、香菜，加入生抽、盐搅匀。

步骤 3

处理好的蟛蜞放入大碗或带盖的容器中，倒入蒜、辣椒、香菜、生抽、盐调味料,如果未能完全掩盖住蟛蜞，可再加适量的冷开水。 大碗包好保鲜膜，放入冰箱冷藏保存一夜，第二天就可以吃开了~

步骤 4

吃时掀开蟛蜞盖，去除蟛蜞肺等杂物，再将蟛蜞肉一分为二~

潮汕式腌蟛蜞的小贴士

潮汕式腌蟛蜞一定要选用活的。 如果想快点入味减少腌制时间，可将蟛蜞掀盖、蟹身切开后腌制~ 喜辣的可多放辣椒~

菜谱创建时间：2015-08-06 16:54:13