虎头鱼炖豆腐
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虎头鱼肉质鲜嫩,洁白,含脂肪少,味美,无小刺,营养丰富,故也称“假石斑鱼”。虎头鱼烧豆腐比较好吃,而且营养也好。常常会有朋友会问,你的鱼汤为何浓白如乳?原因就是因为在熬或煮制过程中,鱼肉所含的脂肪外溢,鱼汤会越煮越白。方法很简单:鱼要双面煎透,炖鱼的水一定要热水,大火煮开后一直转小火炖煮,这样才能让鲜美的味道出来。
虎头鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 2
热油锅,放入生姜葱白煸炒出香味,放入清洗干净的虎头鱼
步骤 4
加热水没过虎头鱼,用旺火烧开,持续20分钟,待汤汁呈乳白色浓汤时。
步骤 5
随即加入豆腐丁烧2分钟左右,加盐、胡椒粉,撒葱花即成可。(巳很鲜,就不用加鸡精了)
菜谱创建时间:2015-08-05 18:28:56