紫薯弹润鸡蛋糕

作者： 厨香密封罐

亚洲风味紫薯小蛋糕，软润清爽，叫人忍不住一个接一个～

用料

• 鸡蛋 1个
• 植物油 20ml
• 牛奶 40ml
• 低筋面粉 100g
• 冻干紫薯碎（冲绳产） 30g
• 赤砂糖 50g
• baking powder 1小勺

紫薯弹润鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加油脂搅拌均匀，加入牛奶

步骤 2

混匀面粉和baking powder，筛入蛋黄糊

步骤 3

蛋白加入赤砂糖（或细砂糖）打发至中性发泡

步骤 4

蛋白霜和蛋糕糊翻拌均匀，用裱花袋挤入（或勺子舀入）小蛋糕模（图待补）

步骤 5

190摄氏度，20min。稍散热脱模享用。

紫薯弹润鸡蛋糕的小贴士

用分蛋方法做小麦芬，为了增加弹性。通过紫薯碎和赤砂糖增加了持水能力和亚洲风味。低油低糖，四周上色浅，但也带出一种清爽感。建议用硅胶模，与纸膜导热好，与金属膜相比脱模佳。

菜谱创建时间：2015-08-05 12:59:47