酸豇豆炒猪肝

作者： 翡小翠

炎炎夏日的开胃菜，俗称饭扫光。哈哈～～

用料

• 猪肝 150g
• 泡豇豆 5根
• 豆瓣酱 1勺
• 泡椒 3根
• 干花椒 10粒（多少随意）
• 干辣椒 2根
• 姜 1片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2根
• 料酒 1茶勺
• 淀粉 1茶勺
• 盐 适量

酸豇豆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，用清水浸泡2小时。倒去血水，用水淀粉、盐和料酒抓匀

步骤 2

烧一锅开水，下猪肝焯水1分钟，捞出泡进冰水里。

步骤 3

泡豇豆切寸段，姜蒜切末，泡椒切末。小米辣切斜刀备用。

步骤 4

炒锅热油，下泡椒、姜蒜、干辣椒和干花椒炒香，下豆瓣酱炒出红油，倒入沥干水的猪肝翻炒，最后下豇豆翻炒片刻，炒熟即可。

酸豇豆炒猪肝的小贴士

泡豇豆、泡椒和豆瓣酱都咸，不用另外加盐了。

菜谱创建时间：2015-08-04 15:30:27