炸猪排三明治（豚カツサンドイッチ）

作者： 黄花

日语里的炸猪扒的发音和胜利的胜相同， 所以在考试前夕，比赛前夕，为了鼓励大家，很经常会吃炸猪排盖饭或者猪扒三明治来增加士气~ 很多人可能觉得把炸猪排放到三明治里面不能想象 甚至觉得加上卷心菜丝也不可接受。 但是其实里面有个很厉害的酱汁， 可以平衡炸物的油腻感！！ 那就是伍斯特酱（Worcestershire sauce）。 伍斯特酱其实是英国来的啦~ 在中国的叫法完全不同，叫急汁，在茶楼里吃早餐的时候会用来搭配炸春卷和牛肉球。 在上海，广东和香港可能比较常见。 主要原辅料包括大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料，经加热熬煮，过滤制成。 能买到当然最好~ 买不到的，我也会贡献出我的不辣的特制酱汁来代替~ 微博里还有gif可以看，有兴趣可以戳戳↓↓↓ http://weibo.com/1729368671/CueWoyaA3?from=page_1005051729368671_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1438671282896

用料

• #炸猪排
• 猪扒 2块
• 盐
• 黑胡椒
• 淀粉
• 鸡蛋 1个
• 面包糠
• #其他
• 吐司 3片
• 卷心菜 四分一棵
• 沙拉汁/沙拉酱
• #秘制酱汁
• 柠檬汁 半汤匙
• 酱油 一汤匙
• 番茄酱 一汤匙
• 砂糖 一茶匙

炸猪排三明治（豚カツサンドイッチ）的做法步骤

步骤 1

猪扒买好一点的，用刀背两面剁一下，再用刀面拍一下其中一面，达到松肉的效果。 然后加上黑胡椒和盐腌制15分钟以上。

步骤 2

腌制的过程就做特制酱汁。 把酱汁的材料全部混合，然后搅匀就好了 （当然有买到伍斯特酱汁的人就省略此步骤）

步骤 3

猪扒腌好之后，准备过三关 按照顺序，猪扒先沾淀粉，然后蘸蛋液，最后裹上厚厚的面包糠。 面包糠可以用手压一下，更加紧实。

步骤 4

过三关之后的猪扒放入油锅中炸到两面金黄即可 （我没有算时间，大概是中火每面炸一两分钟来着）

步骤 5

在炸好的猪扒正反两面淋上酱汁~

步骤 6

卷心菜切丝，淋上你喜欢的沙拉酱或者沙拉汁（这个步骤不建议提前做，菜和沙拉汁混合放久之后很可能会出水）

步骤 7

最后就是组合啦，一片吐司上面放上满满的卷心菜，然后盖上一片吐司，在叠上酱汁满满的猪扒，盖上最后一层吐司~用力压一下~ 然后把面包边边切掉~ 再中间剖开就完成啦~~ 要是有点散开，还是用牙签戳起来吧~

炸猪排三明治（豚カツサンドイッチ）的小贴士

1.如果真的买不到好肉，可以加少许苏打粉一同腌制 2.炸好的猪扒其实不太油，要是太油了，大概是炸的火候不对，油温太低。 啊我太粗糙了想不到，有什么问题就提吧！！有错告诉我，我马上改！

菜谱创建时间：2015-08-04 14:55:40