炖蛋（蒸水蛋）

作者： Sophiephie

炖蛋说难不难，说不难可很多时候蛋液会结的不够理想，跟着以下步骤，做出滑嫩的蛋羹。

用料

• 鸡蛋 1只
• 水（常温） 120ml
• 盐 1-2克
• 生抽（鲜酱油） 少许
• 芝麻油 少许
• 紫菜 少许
• 香菜末、葱花 少许

炖蛋（蒸水蛋）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋去壳在碗里打散打匀，加盐、水继续打匀。

步骤 2

撇去表面泡沫，盖上盖子或保鲜膜，保鲜膜留一小缝。

步骤 3

蒸锅加水适量烧到6成热，放入装有蛋液的碗，盖上锅盖，至水沸腾改中小火蒸10分钟关火。

步骤 4

淋上酱油、麻油，撒上紫菜、香菜即可。

炖蛋（蒸水蛋）的小贴士

1）去除蛋液表面的泡沫，蒸出来的蛋表面光滑光整。2）碗上用盖子水蒸汽就不会滴落在蛋液上。3）碗放入锅开始蒸到关火最多不超过15分钟，水沸腾后一定要把火调到中小火，否则会出现蛋水分离。4）千万别忘了放盐，盐起到凝固的作用。

菜谱创建时间：2015-08-03 20:25:55