黄桃罐头

作者： 桔子

我和许先生，一个地道北方人，一个移居北方的南方人，成长环境截然不同。恋爱中的俩人在一起后，总想找出些共通点。于是在他口述了小时候摸泥鳅、爬医院的大烟囱、江南家庭的种种生活习惯后，我绝望地发现，我俩唯一能有共同话题的：大概就是黄桃罐头了。 小时候，有多小呢？大概就是依旧能钻进妈妈怀里撒娇的年纪…轻易不生病，偶尔发次烧，妈妈就给买一瓶黄桃罐头，连汤带果肉，一勺勺吃下去。现在想想好像真的是吃完罐头，身体就康复了。 不约而同地，黄桃罐头--也是许先生的“病号特别待遇”。在那个物质贫乏的年代，一瓶罐头、一盒午餐肉，就是妈妈们疼爱我们的表现吧！ 人的年纪越大，越怀旧。而复古玩具、怀旧餐厅这些小玩意儿带给我们的冲击和感动，远远不及味觉来的强烈。舌头，有时候比脑子有好记性！就像我前几天在青岛海大分校旁边吃到的一碗炝锅面，赫然是已经去世多年的爸爸当年亲手做出来的味儿。原来“吃着吃着掉下泪来”，这种事情，真的会发生在自己身上。找到记忆里的那个味儿，就像那个人从未远离，就像我们依旧身处童年的美好里…让人无限追忆。 谢谢我的好朋友、美食大咖万万（小媚猪）同学的方子。 复刻了我们的童年。 在每个炎热的夏夜，冰一瓶黄桃罐头，两个人面对面，佐着记忆品尝…当年的人和事都已走远，幸好现在身边有人陪着一起往前走。此刻当下，几十年后亦可追忆。 也不知道我家小朋友长大后，会不会记得妈妈做的罐头呢？ 欢迎关注微信订阅号：orange58775877

用料

• 黄桃 6只
• 冰糖 100g

黄桃罐头的做法步骤

步骤 1

黄桃放盐泡一会儿，洗净

步骤 2

去皮

步骤 3

去核切块，和冰糖一起放进容器

步骤 4

盖盖子隔水蒸30-40分钟

步骤 5

如果喜欢口感软软的可以多蒸会儿

步骤 6

趁热倒入密封罐，晾凉后放入冰箱冷藏

步骤 7

口感脆脆的酸酸甜甜！超赞！

黄桃罐头的小贴士

TIPS： 1. 这次我用了天际的炖锅，快炖模式，40分钟，黄桃的口感脆脆的。 如果在家用蒸锅，拿碗装了，开锅20-30分钟即可。 这样蒸的话，不用放水！蒸出来的汤汁是桃子本身的。 我还试过加水直接煮，那样的话开锅15分钟左右就成。煮的时间越久，桃肉越软。我会告诉你们第一次我熬了1个多小时，快做成黄桃果酱了吗？ 2. 如果买不到黄桃，也建议买酸酸的桃子，做出来口感才好。 3. 黄桃削皮的刀子特别好使，在万万同学的淘宝店有卖，店铺名：“爱味”。（不过我估计你们都知道她家，她比较有名，哈哈） 我的黄桃在微信买的，就不做广告了，估计淘宝也有！济南这边市场上有的同学说可以买到，我没怎么见到。 4. 很多同学问怎么才能切出好看的样子。我喜欢吃大瓣桃子，一般就一刀下去切掉1/3，尽可能切大块，比较碎的都被我埋在下面了，哈哈。如果有大刀，也可以一分为二直接切开，挖核，一定要小心手！ 5. 上次做了一瓶，放冰箱冷藏，已经20多天了，没变质！不过我估计也放不了那么久，这么好吃分分钟就没了。

菜谱创建时间：2015-08-03 18:06:01