【美食做菜很简单美食厨房】【德国咸猪手】之 脆皮咸猪手

作者： 美食做菜很简单

德国咸猪手这只是其中一种做法，还可以将其带骨烤熟，配上自制酸椰菜，也是特别受欢迎的，一般在大型餐厅酒店会经常见到。

用料

• 辣椒末 适量 德国咸猪手 适量
• 胡椒粉 适量 蒜末 适量
• 百皮洋葱 适量 糯米酒 适量
• 糖，盐 适量 蒜苗，姜末 适量

【美食做菜很简单美食厨房】【德国咸猪手】之 脆皮咸猪手的做法步骤

步骤 1

将德国咸猪手剔骨，切小块

步骤 2

锅烧至160度，记住是烧锅到160度

步骤 3

然后160度锅里倒入冷油，这才是热锅冷油，将切小的猪手放入锅中炸，如果是热锅热油，猪手外表容易焦糊

步骤 4

炸至猪皮变脆备用，将油锅里的油倒出来，留底油，来煸香蒜头姜末

步骤 5

加上白洋葱粒，辣椒末，撒少许的盐，放入猪手后就不用放盐了，猪手本身是经过腌制过的有咸味。（辣椒末是用来提味，而不是要辣味，当然，如果你喜欢辣的，可以多放一些，如果你是紫皮洋葱，你就要先放洋葱，在放蒜头，因为紫皮洋葱需要煸的很久才会释放出甜味，白色洋葱比较甜，煸一会就好了）

步骤 6

把洋葱煸甜之后，放入炸好的咸猪手拌炒，然后加入糖粉调料

步骤 7

放入切好的蒜苗，小火炒出蒜苗的香味，顺着锅边倒入少量的糯米酒（糯米酒是用来提香的，不要多放，加热后，酒精蒸发，留下香味）

步骤 8

加入黑胡椒提香（喜欢辛辣的可以加白胡椒）

步骤 9

加入胡椒后快速翻炒均匀就可以上盘了

【美食做菜很简单美食厨房】【德国咸猪手】之 脆皮咸猪手的小贴士

耿万亮新浪微博：http://weibo.com/u/3173229652

菜谱创建时间：2015-08-03 03:16:39