黑糖豆腐戚风

作者： 蘑菇妞丶

适用于浅井17cm加高模具。材料中的酱油是日本酱油。非国产大豆酿造酱油。方子来自浅井网站。

用料

• 蛋黄 4个
• 黑糖（蛋黄用） 30g
• 豆腐 80g
• 豆乳 2大
• 玉米油 2大
• 酱油 适量
• 低筋粉 70g
• 蛋白 4个
• 黑糖 40g

黑糖豆腐戚风的做法步骤

步骤 1

黑糖加入蛋黄，搅至发白

步骤 2

豆腐豆腐油以及酱油的混合物，分三次加入 混合均匀

步骤 3

筛入低筋粉 混合均匀

步骤 4

蛋白加黑糖打发

步骤 5

蛋白蛋黄糊混合

步骤 6

170度30-35分钟（烘烤时间为官网提供）具体的还是按照自己烤箱的脾气来吧~

步骤 7

倒扣晾凉

步骤 8

作者说 加入了豆腐的戚风更加湿润柔软，却不耽误爬高，也不会回缩。豆腐的香，黑糖的甜，以及酱油的加入，使平淡的戚风有了丰富的变化。

黑糖豆腐戚风的小贴士

1.面粉提前过筛 2.蛋黄蛋清提前分离，蛋清可放入冷藏 3.豆乳豆腐油酱油 混合后加温 4.烤箱提前预热170度

菜谱创建时间：2015-08-01 20:45:45