胡萝卜素包子

作者： 白川白川

包子皮加了牛奶和奶粉，一股清甜，适合胡萝卜这样略带甜的素馅包子，爽口清甜，但绝不会有明显的甜味。

用料

• 胡萝卜 400克，切成粗一点的丝，
• 香菇，木耳，泡发，切丁 根据喜好自己加
• 冻豆腐 拧干水，切小丁
• 洋葱 1个，切小丁
• 包子皮部分 可做16个
• 面粉 300克
• 水145克+牛奶20克 也可以全部用水，165克
• 干酵母 4克
• 盐 一小撮
• 奶粉 7克，可以不放
• 糖 10克

胡萝卜素包子的做法步骤

步骤 1

制作包子皮，混合全部材料，揉成光滑的面团，一发60分钟至两倍体积，排气揉匀，分割成16个面剂子，每个约30克，稍微休息5分钟，擀皮子。发酵期间可以制作馅料部分。

步骤 2

国内放2-3T植物油，冷锅下洋葱丁，炒软，下胡萝卜，加适量盐，生抽，糖，鸡精，继续炒软，下木耳和香菇，再翻炒5分钟，关火，冷却至室温，加入冻豆腐丁，拌匀。这时候尝味道，根据需要再补加盐。

步骤 3

蒸屉上抹油或者放玉米皮或者蒸布，包好的包子摆好，醒发15分钟后，开大火，上汽后转中火蒸12分钟，关火，闷3分钟，出锅。

步骤 4

成品很喧腾，就算凉了皮也很软。吃不了的，可以把包子放在一块干燥的蒸布上，再盖一块布，自然冷却到室温再放冰箱，这样包子皮不会变干变硬。

菜谱创建时间：2015-07-31 21:03:14