肉松海苔面包

作者： leibaobao00

孟老师100道面包74页，最近吃多了甜面包，做个咸的换换口味。 然并卵，整形时脑子搭住了，用了法棍模，然后形状悲剧啦，不应该用模具的(☆_☆)，下次再试了。

用料

• #面团#
• 高筋粉 200克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 原味无糖酸奶 35克
• 干酵母 2克
• 蛋黄（我用全蛋） 20克
• 水 80克
• 黄油 15克
• #内馅#
• 肉松 60克
• 海苔 一张

肉松海苔面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有面团材料混合，揉到扩展，加入黄油揉到接近完全。面团进行基础发酵至约两倍大。我是冷藏发酵12小时。

步骤 2

取出面团排气滚圆，松弛15分钟。 然后擀开成约22公分的正方形，翻面后均匀铺上肉松，用手轻轻压平。

步骤 3

将海苔放在肉松上。

步骤 4

轻轻卷成圆柱体，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。（大约两倍大）

步骤 5

表面均匀刷上蛋液，入预热180度烤箱上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

肉松海苔面包的小贴士

面团卷成圆柱体时动作要轻，头尾不用刻意密合或是在面团表面切刀口，可以避免烘烤时面团爆开。

菜谱创建时间：2015-07-27 20:24:25