台湾的卤肉饭

作者： 秋原屋

台湾卤肉饭。第一次吃到它，是十年前一个夏季的傍晚，几近疯狂的暴走后，如释重负般瘫倒在村头的速食店里，随着饥饿与烦恼的远去，躯体如同脱水的番茄，饥不择食得吞完了那一碗融合了本地特色的“台湾卤肉饭”。虽谈不上原汁原味，但也算是体会了一次别样的味觉感受。后来，《暴食江湖》、《台湾味道》等诸如此类书籍进入了我的生活，那时候起，认识了焦桐，在他的笔下与演讲中，眼前逐渐浮现出那个似曾相识、无数次猜想过、却从未到达过、弥漫着卤肉汁与油葱酥香的--市井台北。

用料

• 带皮五花肉 随意
• 冰糖 一块
• 油葱酥 适量
• 蒜头 几只
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 鸡蛋 1只
• 手磨白胡椒粒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 水 适量
• 五香粉 少量

台湾的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

材料集合。忘记了摆酱油！

步骤 2

油葱酥是台湾卤肉饭的灵魂，必不可少，没有可以用红葱头或洋葱油炸。

步骤 3

五花肉切小块儿。

步骤 4

大蒜切碎起油锅。

步骤 5

放入五花肉翻炒后加入油葱酥。

步骤 6

这样炒匀。

步骤 7

可以加入水和两种酱油以及冰糖和香料了。

步骤 8

放入白煮蛋，小火慢慢炖1-2小时。

步骤 9

可以上桌享用了。

步骤 10

很香的饭

步骤 11

小肉肉

步骤 12

使劲拌匀。

步骤 13

好饱！好幸福！

菜谱创建时间：2015-07-25 19:31:22