炒梭子蟹

作者： 红雨家

夏日梭子蟹上市，配以时令毛豆或者茭白等小炒，特别鲜，从小到大喜欢的菜。

用料

• 梭子蟹 4只
• 毛豆 少许
• 鸡蛋 2个
• 生抽 两勺
• 啤酒 半瓶
• 生姜 2片
• 生粉 少许

炒梭子蟹的做法步骤

步骤 1

处理梭子蟹，去除杂物，将蟹黄倒入小碗中

步骤 2

蟹对半切开，如果蟹比较大，一只可以切成四块

步骤 3

在小碗蟹黄中打入两个鸡蛋，倒入一些黄酒，不用打得特别散

步骤 4

将切好的蟹块沾上生粉后备用

步骤 5

先煸炒毛豆盛起，然后煸炒蟹黄，完成后盛起。

步骤 6

最后放入蟹块，把沾粉的一头朝下放入锅中，这样蟹肉不易散开。

步骤 7

当蟹块逐渐变红以后，放入煸炒好的毛豆子、蟹黄，放入生姜片，倒入料酒、生抽、啤酒煮5-8分钟，最后放入葱花起锅

炒梭子蟹的小贴士

在蟹黄中放入鸡蛋是为了烹调过程中更好成形。

菜谱创建时间：2015-07-25 14:12:13