Bakingpie-冰皮月饼

作者： Bakingpie

用料

• 糯米粉 50g
• 粘米粉 40g
• 生粉（澄粉） 25g
• 糖粉 20g
• 牛奶 180g
• 色拉油 10g
• 月饼馅料 275g
• 防粘粉（糯米粉） 40g

Bakingpie-冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

防粘粉的制作，40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒。

步骤 2

至微黄（用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的，防粘粉需要炒熟。

步骤 3

50g糯米粉、40g粘米粉、25g生粉和20g糖粉倒入打蛋盆中。

步骤 4

再倒入180g牛奶。

步骤 5

搅拌均匀至无颗粒。

步骤 6

再倒入10g色拉油。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

筛入烤瓷中。

步骤 9

封上保鲜膜。

步骤 10

放在蒸锅上蒸25分钟。

步骤 11

蒸好后倒在硅胶垫上冷却至不烫手。

步骤 12

戴上一次性手套揉成表面光滑并有弹性的月饼皮。

步骤 13

揉好的月饼皮称出25g每个。

步骤 14

馅料称出25g每个。

步骤 15

月饼皮搓圆压扁。

步骤 16

包上搓圆的馅料。

步骤 17

再次搓圆。

步骤 18

在防粘粉中滚上一层粉。

步骤 19

放入月饼模中压出月饼即可直接食用，放入冰箱冷藏风味更佳。

步骤 20

冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里。

菜谱创建时间：2015-07-25 12:43:30