烤箱预热150度
先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀
随后加入玉米油、牛奶、百香果糖浆和过筛低筋面粉,翻拌均匀。
将柠檬汁加入蛋白打发,并分三次加入糖。
第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次,打发至蛋白更加浓稠。
第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角,干性发泡状态,打发完成。
将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中,以J字形手法,翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具,并震出气泡。烘烤50分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上,冷却后脱模。