腊味煲仔饭

作者： 孙二娘不做叉烧包

因为喜欢广式腊肠腊肉，所以一直做煲仔饭。所以索性给做煲仔饭的过程定时定量了，这样失败率不会太高。 我一般在家煮都用180g米，够我爸一个人吃，或者够我妈妈和我两个人吃。 米是用的晚稻增城丝苗米，听说晚稻更好。 锅子用的是大创买的砂锅。 香肠可以生的直接和米饭一起煮，腊肉的话先蒸熟。 整个过程基本15分钟就可以上桌了。

用料

• 丝苗米 180g
• 水 230g
• 腊肠腊肉 随意
• 芥兰（或菜心） 适量
• 油 适量
• 姜丝 适量
• 新鲜鸡蛋 1枚
• 「酱汁」
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 蚝油 一大勺
• 糖 1/2大勺
• 水 1/2大勺
• 葱油（或普通油） 一小勺（可忽略不放）

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，浸泡一小时左右（随意，我有时候不净泡，煮的时候稍微多放点水）

步骤 2

浸泡好的米大火煮开，转小火，我煮到大概7分钟的时候水差不多收干了，这时沿锅壁淋一圈油，然后码上腊肠，放上姜丝，盖盖继续小火煮。（开火的时候可以计个时）

步骤 3

差不多煮到15分钟的时候，拍个蛋进去，盖锅盖，关火焖。（容器不同的话，时间会有差异，而且米的吸水性不同，时间也不一样。自己调整吧，喜欢焦一点的话可以等闻到焦味再关火，刚刚有焦味的时候其实不会很焦。）焖一两分钟开盖的话是溏心蛋，时间长的话蛋会全熟。

步骤 4

芥兰洗净焯水，捞出沥干多余水分。

步骤 5

调酱汁。把酱汁所有材料混合，烧开即可关火。

步骤 6

吃的时候放上芥兰浇上酱汁即可。

菜谱创建时间：2015-07-24 12:27:38