经典蔓越莓曲奇（附带核桃可可，抹茶、香草曲奇，造型小饼干配方）

作者： ご快快乐乐﹎

蔓越莓： 黄油67g 糖粉35g 低粉100g 蛋液13g 蔓越莓10g （165°约20分钟） 核桃可可：黄油75g 糖粉45g 低粉100g 蛋液18g 可可粉10g 核桃仁20g （165°约20分钟） 抹茶曲奇：黄油67g 糖粉40g 低粉100g 蛋液13g 抹茶粉3g （165°约20分钟） 香草曲奇：黄油67g 糖粉40g 低粉100g 蛋液13g 香草精1/4勺 （如想口感非常酥松，可将低粉换成67g高粉+33g玉米淀粉） （165°约20分钟） 造型曲奇：黄油80g 糖粉48g 高粉80g 玉米淀粉40g 蛋液26g 香草精1/2勺 （裱花）（180°约13分钟） 造型小饼干：黄油65g 糖粉50g 低粉120g 蛋液15g 香草精1/2勺 （180°约13分钟）

用料

• 黄油 67g
• 糖粉 35g
• 低粉 100g
• 蛋液 13g
• 蔓越莓 10g

经典蔓越莓曲奇（附带核桃可可，抹茶、香草曲奇，造型小饼干配方）的做法步骤

步骤 1

软化黄油，分别将糖粉，蛋液混合均匀（如有香草精，这步就需要混合）

步骤 2

加入蔓越莓混合均匀（如有其它果仁，这步需要放入）

步骤 3

将面粉过筛，放入混合好的盆中（如果可可粉、抹茶抹，可倒入面粉中，一起过筛）

步骤 4

用刮刀搅拌均匀，不要过分搅拌，否则低筋面粉起筋，做出的饼干就不会酥松可口了

步骤 5

搅拌好的面团是不会粘手的，这时把面团定型成长方柱型（有模具可以直接放入模具定型），放入冰箱冷冻1.5小时左右

步骤 6

拿出定型好的面团，切片，放进烤箱，就可以等出炉了！ 165°，中层，约20分钟

经典蔓越莓曲奇（附带核桃可可，抹茶、香草曲奇，造型小饼干配方）的小贴士

1.我的配方，搅拌好的面团是不会粘手的，如果你做出来的面团太粘手，可以加点低粉 2.定型好的面团，是非常好切的，如果太硬切得掉渣，就在室温放一下； 太软根本没办法切出型，就放回到冰箱里，再冰一下 3.如果想做出非常酥松可口的曲奇，就把低粉换成高粉+玉米淀粉 4.在烤的过程中，中途最好让烤盘换一边，以便受热更均匀 5.我把一个系列的饼干配方都写出来了，方子都是我试过很多次总结出来的，不会太甜，正常的甜度，大家可以根据自己的口味做出自己喜欢吃的饼干

菜谱创建时间：2015-07-24 10:39:33