Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕

作者： Bakingpie

工具：打蛋盆 电子称 电动打蛋器 刮刀 磨刀 转盘 脱模刀 8齿裱花嘴 裱花袋 分蛋器

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30g
• 色拉油 30g
• 细砂糖 15g
• 低筋粉 35g
• 泡打粉 1ml小勺
• 细砂糖 45g
• 塔塔粉 1ml小勺
• 玉米淀粉 10g
• 红曲粉 15g
• 奶油芝士 300g
• 黄油 125g
• 糖粉 50g
• 柠檬汁 125g

Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。

步骤 2

30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中。

步骤 3

30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中。

步骤 4

再筛入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g红曲粉。

步骤 5

然后搅拌均匀。

步骤 6

再加入3个蛋黄。

步骤 7

继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）。

步骤 8

烤箱开上下火150度预热。

步骤 9

3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中。

步骤 10

用电动打蛋器打发。

步骤 11

打发至打蛋头提起成为小弯钩。

步骤 12

再加入10g玉米淀粉。

步骤 13

继续打发至提起打蛋头成倒三角。

步骤 14

打发好的蛋清分三次加入到面糊中。

步骤 15

用刮刀翻动搅拌均匀。

步骤 16

再倒入磨具中。

步骤 17

放在桌子上震两下，震出大气泡。

步骤 18

放入预热的烤箱上下火150度烘烤50分钟。

步骤 19

拿出倒扣在凉架上放凉。

步骤 20

软化的300g奶油芝士，软化的125g黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中。

步骤 21

用电动打蛋器打至所有原料融合。

步骤 22

再加入20g柠檬汁。

步骤 23

打至融合成为芝士奶油放一边待用。

步骤 24

冷却的蛋糕胚脱模。

步骤 25

用锯齿刀平分成三分。

步骤 26

在每一层上抹芝士奶油。

步骤 27

表面侧面都抹上芝士奶油。

步骤 28

再铲在盘子里。

步骤 29

剩余的奶油装入放有花嘴的裱花袋中。

步骤 30

挤在蛋糕表面。

步骤 31

再撒上多余的碎料做装饰即可。

菜谱创建时间：2015-07-23 10:18:33