妈妈的味道低油棋子豆

作者： 兔子爱吃肉-1

小时候每逢农历六月初六这天，妈妈总会不辞辛苦做我们爱吃的棋子豆，干饼馍，五香味道，甜味的都有。如今我们已经长大，好多年没有再吃过妈妈做的这些小吃食，今天重温儿时的记忆。据说这个对胃有好处哦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 花椒叶 适量（五香味用）
• 盐 2克（五香味用）
• 植物油 30克
• 面粉 500克
• 糖 3克（甜味用）
• 水 适量
• 发酵粉 3克

妈妈的味道低油棋子豆的做法步骤

步骤 1

面粉中加发酵粉，盐，干的花椒叶碎（可提前几天摘取，晒干备用。），鸡蛋，植物油混合均匀，加入适量水，将面和成比手擀面稍硬的面团，揉光后加保鲜膜醒面30—40分钟。

步骤 2

面醒好后擀成厚约0.5厘米的面片，放入电饼档稍微上色（此步骤可防止温度太高面发过了，另外切的时候不会粘成小块）。然后切成约0.5的小丁，入炒锅或烤箱翻炒，要不停搅拌，防止上色不均。

步骤 3

切好后是这个样子滴

步骤 4

炒好后是这个样子滴！出锅后放入透气的容器中，避免热气无法散出，棋子豆返潮。待晾凉后就可以吃啦！

妈妈的味道低油棋子豆的小贴士

这个做法的特点是非油炸，比较健康，不易上火，加了鸡蛋和油和面，使成品更加酥脆，老人小孩同样适合。而且步骤简单，只要掌握好火候就可以了。我做了五香味道和甜味的，如果做甜味的，和面时只需加糖，油，发酵粉和鸡蛋。无论甜味还是五香味，调料都可以视自己口味加减。我本人口味较清淡，所以糖和盐的分量都比较少，各位亲自己酌情加减哦！

菜谱创建时间：2015-07-21 23:41:42