菊花酥

作者： 北山小悠子

颜值超级高的中式点心。不管拿它来凹造型还是送人，都会让人惊艳！ 做法也比较容易，只要多练习几次，就能做出美美的菊花酥啦~\(≧▽≦)/~ 方子用量可做30个 如果有不懂的就请尽情地给我留言吧！

用料

• 水油皮：
• 面粉 300g
• 猪油 80g
• 水 120g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 干油酥：
• 面粉 200g
• 猪油 100g
• 馅心： 红豆沙

菊花酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮的原料备好，全部混合，揉成光滑面团。

步骤 2

把干油酥的原料备好，全部揉成团。用折叠的方法来揉面团。

步骤 3

左:水油皮 右:干油酥 （松弛10分钟）

步骤 4

把水油皮分成每个15g的剂子，把干油酥分成每个5g的剂子。

步骤 5

用水油皮包住干油酥，收口朝上放。

步骤 6

把包好的面团擀开后从上往下卷起。再次擀开，折三折。

步骤 7

将折好的面皮稍微擀开一点，包入红豆沙。

步骤 8

将包好馅的面团压扁成饼状，用剪刀将饼的边缘剪开成约12个牙口。

步骤 9

将牙口扭转整形成花叶状。

步骤 10

最后在面胚中心点上蛋液

步骤 11

烤箱预热180℃，烤15～20分钟。

菊花酥的小贴士

1.每个馅心10g左右。 2.烤箱要提前预热，上下火都为180℃。 3.在制作干油酥的时候，千万不能和揉面团一样去制作，要用折叠的方法来操作。如果用揉的，干油酥面团将会变得很软，分剂子的时候不好操作。 4.在整形的时候，我习惯用小刀来切牙口。可以先在中间的位置用刀轻轻的压个印子，左右各切出6个花瓣即可。 5.花瓣当然越多越像菊花啦，16～18个花瓣的菊花酥超级美！o(≧v≦)o 6.整形时，剂子要用保鲜膜包起来，防止面团干掉，不利于整形。

菜谱创建时间：2015-07-20 20:14:54