猪肉炖豆角（正宗东北版）

作者： 初丯九

东北夏季家常菜

用料

• 豆角 半斤
• 五花肉 半斤
• 土豆 一个
• 葱姜
• 蒜末
• 八角 一个
• 酱油
• 花椒粉
• 料酒 可不放
• 盐
• 糖 一点点

猪肉炖豆角（正宗东北版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切半厘米厚片，豆角洗净去头尾，土豆切块，备用。

步骤 2

待油热，放五花肉煸炒至肥肉出很多油，把肉盛出，炒出的油留锅中。

步骤 3

用锅中留的油继续炒豆角，直至豆角表面出现油泡，完全变翠绿色。

步骤 4

放入土豆块继续翻炒一分钟。

步骤 5

放之前炒好的五花肉，翻几个身。

步骤 6

加入除 蒜末、盐、白糖 以外所有调料，炒匀。

步骤 7

填水。以没过锅中食物为宜。大火烧开，尝一下味道，根据个人口味适量添加盐调味。转中火，开盖继续炖。

步骤 8

炖中给锅中食物翻个身，直至锅中汤汁明显减少（如图），翻下食物，加入白糖，蒜末，开大火收汁，出锅。

猪肉炖豆角（正宗东北版）的小贴士

PS： 1.炖豆角用带肥肉的肉炖才好吃，主要就是肉中逼出的荤油才香！ 2.蒜和糖一定要放！尤其是蒜！ 3.豆角不怕炖，就怕炖不熟（豆角炖不熟有毒的！），所以填水时稍微多放一些也没关系，不用怕调味的问题，因为煮开后还会放盐！ 4.炖豆角时一定不要盖锅盖，不然就不绿喽！

菜谱创建时间：2015-07-20 19:10:08