豆腐与肉的绝妙合奏——麻婆豆腐！

作者： 硬派健身

夏天一到，不少人都没了胃口，很多朋友每天靠着各种冰棍雪糕、冰冻饮料度日，本以为不吃肉了还能瘦几斤，殊不知体重不减反涨，而且越来越觉得身体发沉，浑身犯懒…… 天真的少年们呐，你们真的以为不吃肉就能减肥吗？！事实上，饮料水果这种高糖饮食，不仅不会让你瘦，还会让你吃得更多，越来越懒！ 美国加州大学的研究人员发现，精加工的高糖食品会导致肥胖，并且引发懒惰等生活方式。食用含有大量糖分的精加工食品的老鼠，比食用标准未加工食品的老鼠，在六个月内体重明显增长，完成任务的积极性也有所下降①。 也就是说，饮料和冰棍雪糕里的大量糖分，都是你发胖变懒的元凶哦。 而且即使是单纯只吃水果，也根本不会如你所愿，轻松地减轻体重哦。首先，每天只吃水果，热量和营养供给不足，大脑会觉得自己受到了生存危机，从而调节为更容易长胖的模式，让你即使吃得少，也瘦不下来。 另外，科学家还发现，水果里的果糖也更难产生饱腹感，让你吃完饿得更快，更容易吃多！② 所以，想要减重和保持好身材，均衡的饮食搭配适量运动才是王道。尤其是饮食，我们以前曾提到过，高蛋白饮食对于减重更有效，不仅让你更有饱腹感，吃得更少；而且可以增加你的身体消耗，让你瘦得更快！ 天热没胃口，那就多来点开胃的美食，香辣爽口的低脂烤鱼、香辣鱿鱼、麻辣香锅以及小龙虾等等，我们以前已经介绍过不少。今天就再教大家做一道高蛋白、低脂肪、美味健康的下饭利器，川菜之精华——麻婆豆腐！ 麻婆豆腐，川菜的经典代表，灵魂作品之一，其美味不仅贯穿中华，甚至在欧洲、新加坡、日本等地也大受欢迎！ 小时候看过《中华小当家》的同学一定有印象，漫画第一卷第一话讲的就是“梦幻麻婆豆腐”，足可见其魅力所在。 麻婆豆腐可谓是豆腐与肉完美辉映的极致，豆腐和肉搭配在一起，就好像在舌尖上演奏着曼妙的旋律，其麻、辣、烫、香、色，让你吃上一口就欲罢不能。 此外，麻婆豆腐还是非常健康的美食，特别是采用少油的做法后，麻辣开胃，却毫不油腻，即使是大热天，也可以让你胃口大开哦。 牛肉就不多说了，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和肌酸，不管是增肌还是减脂都能吃，地球人都知道。 而豆腐，同样也是非常棒的健身食材，富含植物蛋白和钙、磷、铁等多种微量元素，一直都有“植物肉”的美称，和牛肉搭配在一起，可以很好地满足日常高蛋白饮食和健身后的蛋白补充。 下面就给大家介绍，健康又美味的麻婆豆腐做法—— —————————————————— ①Blaisdell, A. P., Lau, Y. L. M., Telminova, E., Lim, H. C., Fan, B., Fast, C. D., ... & Pendergrass, D. C. (2014). Food quality and motivation: A refined low-fat diet induces obesity and impairs performance on a progressive ratio schedule of instrumental lever pressing in rats. Physiology & behavior, 128, 220-225. ②Page, K. A., Chan, O., Arora, J., Belfort-DeAguiar, R., Dzuira, J., Roehmholdt, B., ... & Sherwin, R. S. (2013). Effects of fructose vs glucose on regional cerebral blood flow in brain regions involved with appetite and reward pathways. JAMA, 309(1), 63-70.

用料

• 老豆腐 适量
• 瘦牛肉 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 香料 适量

豆腐与肉的绝妙合奏——麻婆豆腐！的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净切块，牛肉切成肉末，辣椒切碎；

步骤 2

不粘锅下牛肉末，中小火煸炒至牛肉半熟变色，下辣椒、郫县豆瓣酱炒至色泽鲜艳，加适量水小火煮至汤汁沸腾，倒入豆腐块；

步骤 3

淀粉加适量水混合成芡汁，等到快出锅时倒入勾芡；

步骤 4

出锅后洒上足量的花椒和香料，完成！

豆腐与肉的绝妙合奏——麻婆豆腐！的小贴士

1 麻婆豆腐建议用老豆腐，嫩豆腐易碎会有损卖相； 2 肉末也可以用瘦里脊或者是瘦羊肉，不过牛肉最为地道； 3 调料除了加豆瓣酱外，也可以加一些甜面酱调味，建议多放花椒让麻味更浓。 美味的麻婆豆腐，搭配上健康的糙米杂粮饭，豆腐的鲜美和麻辣的口感相结合，辣！香！色！烫！麻！只要一口，你就停不下来了~~（友情提示：记得多蒸一些杂粮饭哦！）

菜谱创建时间：2015-07-20 10:14:14