秋膘贴起来，【羊肉锅贴】绝对简单做，附小秘诀

作者： CLUMSY桃小妖

在Costco冬天买的羊腿肉，到了夏天快过完了还没吃完，喜欢做菜可惜就我自己一个人，吃的速度赶不上吃的，一直觉得自己应该开个私房餐厅，做菜给懂得欣赏的顾客吃。一直寻思着怎么才能快速消灭羊肉，其中小块切成丁准备做新疆手抓饭，剩下的干脆剁成泥做饺子锅贴啥的好了。一直号称自己是动手能力极强的吃货行动派，说干就干，剁好肉，擦上胡萝卜，锅贴皮买起就可以开包了！这次调馅用的调味料比较丰富，味道很赞，不用蘸作料就很好吃咯！当当当，接下来公布秘诀哦~~~

用料

• 羊腿肉 一大块，差不多一斤多点的样子
• 洋葱 一小个
• 胡萝卜（细的） 三根
• 木耳 适量
• 青豆 适量
• 生姜酱 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 一勺
• 糖 一勺
• 孜然粉 一勺
• 啤酒 两大勺
• 麻油 一大勺

秋膘贴起来，【羊肉锅贴】绝对简单做，附小秘诀的做法步骤

步骤 1

如果有专门的绞肉机，把羊肉和洋葱切成大块扔进食物料理机打成泥，如果没有个人推荐用刀剁成泥，普通的那种榨汁机不适合用来绞肉哦。胡萝卜擦成泥，胡萝卜跟羊肉真的非常配，香香甜甜的。爱吃蔬菜的朋友可以多擦点，还可以加其他不容易出水的蔬菜，比如说木耳芹菜青豆玉米粒啥的

步骤 2

把肉和蔬菜一起放到一个干净的大盆里，加入生姜和料酒去腥再加入生抽盐糖孜然粉。有花椒的话，可以用水跑花椒半小时以上，然后把花椒滤掉，把水搅入馅料中。馅料搅拌均匀之后倒入香油，拌匀

步骤 3

我没有用生姜，因为冰箱中有日式生姜sauce，可以用作沙拉酱或者腌肉酱，味道呢是甜鲜辛的，它应该给这道锅贴加分不少。另外一个小秘诀呢是我加了不少啤酒代替料酒，也没有另外加水，使劲搅拌把啤酒打进肉里，再摔几下，让馅料劲道这样煮熟了肉不会柴哦。

步骤 4

来一张拌好的馅，蔬菜凭自己喜好加入哦。家里有什么就加什么，别用容易出水的就OK了

步骤 5

开包，外皮是买来的冷冻皮，所以要在边边上沾点水才能包得紧。外形随意发挥，不要拘泥与形式O(∩_∩)O哈哈哈~重要的是里面的空气要挤掉，边边要捏紧，这样煎蒸煮的时候不会破掉

步骤 6

煎锅贴：大火热锅锅底倒一层蔬菜油。再秀一个厨房宝贝，这种oil spread真心好用，简单喷一下就行了，很适合煎东西或者煮菜不喜欢油多的朋友，用来烘焙的时候给模具莫有也是非常好用的，不会手一抖倒太多

步骤 7

整齐地放入锅贴，大火煎30秒到一分钟

步骤 8

慢慢倒入一碗水淹没锅贴，千万要小心要慢哦，不要让水溅出来伤到自己

步骤 9

盖上锅盖，调到小火煮到水干，大概三五分钟吧，时不时地看看锅

步骤 10

水干得差不多的时候，打开锅盖，在锅底倒一层油，晃动锅，让油铺面锅底，火开稍微大点，让锅贴底煎稍微脆点，大概一分钟的样子，太久了就会糊掉了哦

步骤 11

当当当，脆脆的底部是重点！哈哈哈

步骤 12

味道也是杠杠的

步骤 13

如果不喜欢油煎的话，也可以做成饺子状蒸着吃

秋膘贴起来，【羊肉锅贴】绝对简单做，附小秘诀的小贴士

最后啰嗦几句哈： * 生姜sauce可以用生姜洋葱蚝油糖生抽代替 * 啤酒绝对会增加风味，值得一试 * 锅贴皮自己做的话用半烫面，这样口感比较筋道，买的话，最好买稍微厚一点的 * 包饺子或者锅贴的时候一定要把里面的空气挤掉边边捏紧，这样煎蒸煮的时候才不会膨胀太厉害破掉哦 喜欢吃羊肉的朋友们，赶紧试试吧！

菜谱创建时间：2015-07-20 02:27:18