自贡鲜锅兔

作者： 一择

用料

• 兔 1只（2斤左右）
• 老姜 一块
• 子姜 一斤左右
• 独蒜 4个
• 八角山奈 适量
• 泡椒 3个
• 小米辣 适量
• 二荆条 适量
• 花椒 一小把
• 白酒 适量
• 老抽 一勺
• 糖 两勺
• 盐 适量
• 芡粉 适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 醋 几滴
• 白糖 适量

自贡鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切小块，依次放入芡粉、白酒、盐，拌匀后腌制二十分钟左右

步骤 2

老姜、蒜切末备用，锅中油烧至六成热，放姜蒜末和八角、山奈。

步骤 3

炒出香味后，倒入兔肉。

步骤 4

中火翻炒至兔肉断生，放豆瓣酱、老抽、白糖炒匀，放泡椒，继续翻炒，汤水略微收干，颜色变深后捞起，放一旁备用。

步骤 5

子姜、二荆条、小米辣切丝，锅洗净。

步骤 6

锅中油烧6成热，倒入子姜，炒出香味，再倒入二荆条、小米辣、花椒。

步骤 7

炒出香味后，加水，烧开后，下备用的兔肉，放几滴醋。

步骤 8

根据自己口味加入盐，也可以加入少量味精。

步骤 9

起锅了……吃完之后还可以根据自己喜好烫豆芽、莴笋片吃。

自贡鲜锅兔的小贴士

1.兔切小一些，更入味。 2.子姜多些，汤味更鲜。

菜谱创建时间：2015-07-19 19:30:03