鲜薄荷紫薯蛋糕卷

作者： 金子-79

薄荷叶能散风热，清利头目咽喉，和中下气，消食化痰，把它加入蛋糕一举两得，颜值也高。 夏天做这款薄荷蛋糕卷，让人倍感清新，搭配紫薯不但漂亮而且很健康。

用料

• 低粉 80g
• 鸡蛋 4个（大个）
• 牛奶 40g
• 鲜薄荷汁 60g
• 糖 40g
• 玉米油 10g
• 柠檬汁（醋也可） 适量
• 紫薯泥 适量约2个
• 薄荷汁制作：
• 鲜薄荷叶 20g
• 盐 1g
• 水 65g

鲜薄荷紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

采摘鲜薄荷叶洗净

步骤 2

放入料理机，加65g水，1克盐打碎，多打一会。过筛取汁，并称60g薄荷液待用。

步骤 3

紫薯切片蒸熟扞压成泥

步骤 4

鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入10g糖，用手动打蛋器打散，加入牛奶、油搅匀，再加入薄荷汁搅匀，筛入面粉。

步骤 5

蛋糕糊过筛二遍待用

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次下，打到九发就可以。

步骤 7

薄荷蛋糕糊加入三分之一的蛋白并翻拌（用手动打蛋器翻拌），继续加入蛋白，并翻拌均匀。

步骤 8

装入事先准备好的烤盘28×28并刮平，轻摔几下。

步骤 9

上下火150度，烤15分钟。

步骤 10

取出蛋糕，反扣在另一张油纸（布），在上面轻划几刀，这样更容易卷。

步骤 11

抹上紫薯泥，紫薯泥如果较稠，可用炼乳或牛奶进行调节，根据实际来操作。

步骤 12

卷好放冰箱冷藏二小时以上，定型。拿出来切块，享用。

鲜薄荷紫薯蛋糕卷的小贴士

鸡蛋小于60g要5个

菜谱创建时间：2015-07-18 16:28:23