蛋黄加入白糖打匀,加入牛奶、油、鲜薄荷汁(制作见薄荷蛋糕卷)搅匀。筛入面粉及椰浆粉,翻拌均匀待用。
蛋白加几滴柠檬汁,糖分三次加入,打至九发。
蛋白分三次加入面糊翻拌均匀
装入模具,并轻摔几次,表面撒上椰丝,放进烤箱,上火150度,下火160度,烤35分钟,取出倒扣待凉。
薄荷汁:鲜薄荷叶20克,加水65克,放搅拌机一起搅匀,倒出过筛,并称60克薄荷汁待用,具体操作请参考薄荷紫薯蛋糕卷的做法。 蛋糕糊装模后,可用牙签来回之字形划,有助消泡。