焦糖布丁

作者： CS烘焙

用料

• 蛋黄 60g
• 糖 60g（其中30g用来煮焦糖）
• 牛奶 100g
• 淡奶油 200g
• 水 30g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将蛋黄打散加入糖、牛奶、淡奶油搅拌至糖化（不可过度搅拌，会起泡）想糖快速融化，可稍稍加热

步骤 2

然后过筛两到三遍，放静置半小时（这点很重要）

步骤 3

布丁液静置时间来做焦糖吧！糖加水加热至沸腾，注意看糖色，煮至琥珀色，关火取出倒入模具中（煮焦糖过程中切记勿搅，可轻轻晃动，更要注意个人安全，焦糖温度高，切记别烫伤，如有烫伤的情况下，要立刻用蛋清涂抹）

步骤 4

静置好的布丁液倒入装有焦糖的模具中 烤箱事先预热10分钟，中下层，模具放进烤盘，烤盘加满水，以上下火170度，烤25分钟（时间要看自家烤箱温控）

步骤 5

烤好后倒扣（先准备把薄薄的小刀，沿模具内壁轻轻划开，再倒扣）

步骤 6

厨友们那么棒，动起来吧！

菜谱创建时间：2015-07-18 14:49:35