自制木薯珍珠

作者： 食色艺术

【粉•圆•弹】性状在一夕之间变化 红糖和木薯做出来的珍珠，颜色黑褐Q弹有劲，随便配点果汁就好喝的不得了。（不再担心氢化植物油做的植脂末奶精，不用担心塑料做的黑珍珠，不用担心制造洗衣粉的原材料合成的甜蜜素）

用料

• 红糖 50克
• 纯木薯粉 100克
• 水 150克（放红糖里面，做圆子用）
• 水 500克

自制木薯珍珠的做法步骤

步骤 1

红糖、水同下锅煮开到糖完全融化。

步骤 2

把热红糖水一点一点的倒到木薯粉里（不可以全部一次性倒入），用筷子搅拌均匀，面团遇热水会变粘，不断搅拌直到和成一个成形的不会粘手的面团，可以表面撒些木薯干粉帮助和面。

步骤 3

和好面后，盖上保鲜膜以免表面干掉。取出一小团面开始揉成一个个小圆，大小约比黄豆略大。

步骤 4

揉好的小丸子放在洒了木薯粉的盆子里，像摇元宵似的转一转，这样就不怕粘一起。

步骤 5

另取一只小锅，倒入半锅水煮开待用。

步骤 6

水开后，把小木薯丸子放进去，搅拌一下以免粘底。盖上盖子，保持水开煮20分钟左右，会发现丸子都浮起来，然后保持盖子不掀开焖20分钟。

步骤 7

煮好的珍珠捞起后放到步骤1中的红糖水里泡着。此时那碗红糖水已经凉了。或者直接将煮好的珍珠放入冷水中浸泡。

步骤 8

根据需要将木薯珍珠放到想喝的饮料里享用即可。

自制木薯珍珠的小贴士

◉千里之行始于足下，这是第二次做珍珠，换了方法后的珍珠一次性做成功了，味道Q弹甜蜜，名副其实的健康食品。 ◉多余的珍珠可以冷冻起来保存，平铺在盘子里待冻硬之后随吃随煮很方便。 ◉无需一次性把红糖水都倒进去，而是慢慢加进木薯粉搅拌到棉絮状后就不用加了，至能捏成不粘手的面团即可，剩下的红糖水等珍珠熟了后用的。各个牌子的木薯粉的吸水性不一样，也不好说具体多少水，自己掂量啊，水多加点粉！只要水够热，水够热，水够热，一边倒水一边搅拌，不要一次性加入水，看到差不多了就可以捏面团了！

菜谱创建时间：2015-07-17 22:19:21