凉拌百叶（千张/豆腐皮）

作者： 媛媛-麦穗

我最爱的一道凉菜，隔几天就做一次…调料完全凭经验放，经常做菜度能把握好的，把握不好的先少放，边拌边尝…自己觉得行就可以，喜欢辣的也可以加辣椒油……

用料

• 厚百叶（千张/豆腐皮） 2张
• 青红辣椒丝 适量
• 蒜泥 适量
• 香菜 适量（也可不放）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻油 适量
• 小苏打 （一点点煮百叶用，实在没有不放也行）

凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤

步骤 1

一定要是这种厚的发白的百叶才好吃……到菜场直接买最厚的…

步骤 2

百叶，青红辣椒切丝

步骤 3

水烧开放一点点小苏打（食用碱），先把百叶放进去煮开再放辣椒丝，煮好用清水多洗几次。

步骤 4

所有调料一起加入，用手抓匀（我试过筷子拌真没有手抓入味……）

步骤 5

成品，真的很好吃……

凉拌百叶（千张/豆腐皮）的小贴士

1.百叶一定要厚的才好吃。2.煮百叶水一定要放点小苏打（食用碱）百叶才会软，实在介意或没有也可以不放，会影响口感…

菜谱创建时间：2015-07-17 19:22:23