全麦肉夹馍

作者： Julytalk

做了三次，基本当早餐吃的，红烧肉前一天炖好，第二天早上起来做面团，当然是交给面包机君，自己出去买菜，回来后面团发好，放入电饼铛，馅切吧切吧，夹进去开吃。

用料

• ＃面团
• 1、面粉 大概50g面粉一个馍，我做了8个，用了400g
• 2、水 200g左右，自己观察下状态增减
• 3、酵母 2-3g
• ＃馅料
• 1、五花肉 一斤
• 2、冰糖 5-6颗
• 3、八角 3个
• 4、醋 一汤匙，15ml
• 5、生抽 15ml
• 6、生姜、蒜 适量
• 7、盐 适量
• 8、干辣椒 是个人口味而定，可放可不放
• 9、料酒 20ml
• 10、香菜 数根

全麦肉夹馍的做法步骤

步骤 1

做馅料

步骤 2

五花肉切成麻将大小，放入煎锅小火慢煎，去点油腻。

步骤 3

放入冰糖，小火熬成糖浆，与五花肉同炒，让五花肉裹上糖浆。

步骤 4

取出，倒入姜蒜辣椒，炒香，倒入红烧肉同炒，加入料酒，醋酱油。

步骤 5

砂锅里放好水烧开，将整锅倒入砂锅，水与肉齐平，水开后转小火慢炖，大概一小时后，尝咸淡，适量加盐，大火收汁。

步骤 6

做面团

步骤 7

面粉和水混合，加入酵母，放入面包机，我的是松下，按到做披萨皮选项，不用管了。

步骤 8

45分钟后取出，切成小块，按成饼，放着发10分钟。

步骤 9

放入电饼铛，按大饼选项，上下火烤。熟后取出。

步骤 10

红烧肉加香菜剁碎，取馍加入，舀点汤汁，吃吧。

全麦肉夹馍的小贴士

1、封面图是有天馍没吃完，放入冰冻到了第二天，取出洒水 烤箱回热，但是还是硬了点，于是掰成两瓣吃，面粉的香味还是很足。不知道有什么更好的办法储存能够保持馍的松软。 2、我后面两次用的全麦，没有普通面粉那么松软，而且刚做好的时候略微发酸，放久了反而好了。如果追求口味，最好还是用普通面粉，我家里囤了5kg的全麦，看着都愁。 3、所有配料都是按记忆标量的，中式烹饪主要就是凭个直觉。

菜谱创建时间：2015-07-16 12:51:53