凉拌苦菊

作者： 刘小臻

进了三伏天，就要吃点“苦”了。比如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜。据那些个专家说，苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。 老白最近身体不好，肠胃不好，老是长口疮。还罕见的发了两天烧。我说他是因为原来不注意身体，时间久了，你欠身体的，都得还回来。

用料

• 苦菊 一棵
• 生花生米 30几粒
• 蒜 五瓣
• 醋 三勺
• 味极鲜 一勺
• 糖 一勺
• 香油 几滴
• 盐 一勺

凉拌苦菊的做法步骤

步骤 1

苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。

步骤 2

锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。一定不要放太多油，本身花生也会出油的，等炸完后你会发现，锅里的油不减反增，不过，我试过了，靠这个方法榨花生油是不靠谱的，不能发家。

步骤 3

把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。

步骤 4

在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起。先不要把花生米放进去，等上桌前放进去就可以。否则花生米被调汁泡太久会不脆生了。

菜谱创建时间：2015-07-17 14:11:32