凉拌苦苣

作者： 初夏爱烘焙

一直想要有写这个菜谱的打算，只是买不到苦苣。在饭店里吃到了凉拌苦苣，觉得很好吃，回家琢磨着自己调酱汁，老公和他的朋友们都说比饭店里调得好吃，成为每次他们来聚会吃饭时必须的下酒菜，戏称方家私房菜的招牌。

用料

• 白醋v 适量
• 红醋 适量
• 白砂糖 适量
• 生抽 适量
• 新鲜的小辣椒 适量
• 色拉油 适量
• 白芝麻 适量
• 苦苣 适量

凉拌苦苣的做法步骤

步骤 1

苦苣洗净，再用凉开水或矿泉水浸泡，取出沥干水分。

步骤 2

准备调料

步骤 3

依次加入生抽、白醋、红醋、白沙糖，大约比例为1:3:2:2。不要一次性加入，以个人的口味为准，喜欢酸的，多加醋，喜欢甜的多加糖，这就是我不写量的原因，（阿拉上海宁喜欢酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多为主）。调匀，调至糖融化。

步骤 4

用剪刀把新鲜的小辣椒剪小圈放入调好的酱汁。

步骤 5

锅烧热，倒入适量的油，至冒烟关火

步骤 6

待油温下降后放入白芝麻。一定要等油温下降后放，不然芝麻会糊掉的！

步骤 7

等芝麻微黄，将芝麻油到入酱汁

步骤 8

把沥干水分的苦苣掐断放入碗中

步骤 9

到入酱汁。

步骤 10

完成，开吃。咱家某人咪咪笑啦。

凉拌苦苣的小贴士

1:第一次学着写菜谱，如有不妥的地方请见谅。 2:没有写量是大家的口味不同，依个人的口味增减3:一定要等油温降下来来后加芝麻，不然芝麻会糊掉！ 4:要在吃的时候再到入酱汁，一定要在吃的时候到酱汁，一定要在吃的时候到酱汁！重要的事情说三遍，不然成腌菜了。 5:这个酱汁同样适用于拌蓬蒿、木耳，海蜇。 6:可以加入适量的花生碎，不建议加蒜末。

菜谱创建时间：2016-03-27 18:04:37