1、把鲜橙皮一开四,姜拍扁,备用。 2、将鸭洗净吊干水份,把脖子和脚都剁开。 3、4在鸭身上、肚子里、胫以上摸白沙糖至均匀,静置10—20分钟,等糖味入肉。 6、锅里(炒菜锅)放水。
7、把鲜橙、姜放入,最后把鸭及其它部分全部放入。 8、倒入酱油(酱油必须分次加入,先放部分,中途试味,不够再加)。 9、开大火煮至沸腾(试味,再加入酱油)。 10、转中火煮20分钟(在这期间,要帮鸭子番一番身,均匀一下味道)。 11、转小火煮至收剩100ML汁即可。 12、鸭大功告成咯,切块上盘。
白沙糖适量、清水约500ML(根据鸭子大小,一般到鸭身一半位置即可)、酱油(即生抽)适量 收剩的100ML汁里加些蒜容、香菜末口感更GOOD喔~